غذا ها و خورشت های گیلانی بی نهایت خوشمزه و ساده هستند و اکثر آن ها از گذشته تا به امروز داخل ظرفی به اسم گمج پخته می شود. این گمج از جنس سفال هستند و حرارت را خیلی خوب منتقل می کنند. اما شوید قورمه از ترکیب سبزی مخصوص سرخ شده با مرغ و تخم مرغ است که در بعضی رسپی ها از کمی رب یا گوجه سرخ شده روی آن استفاده می شود و به همراه دورچین شمالی سرو می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه شوید قورمه گیلانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش کرفس
مواد لازم
| مرغ | ۲ تکه |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| سبزی مخصوص | ۱ کیلو شوید، ۵۰۰ گرم نعنا، ۵۰۰ گشنیز |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش قیمه
طرز تهیه خورش شوید قورمه
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید سبزی مخصوص گفته شده را تمیز کنید و بشورید و بعد از خشک شدن مانند سبزی قورمه سبزی خیلی ریز و ساطوری خرد کنید و به همراه روغن خوب سرخ کنید تا رنگ آن کاملا تغییر کند و سرخ شود.
مرحله دوم: پخت مرغ
در ادامه باید سینه یا ران مرغ را به همراه نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و یک پیاز ۴ قاچ شده و یک عدد برگ بو داخل گمج یا قابلمه قرار دهید و روی آن آب داغ بریزید و بگذارید تا مرغ پخته شود و بعد از پخت باید برگ بو و تکه های پیاز را جدا کنید.
مرحله سوم: سرخ کردن تخم مرغ
در ادامه باید تخم مرغ را به همراه کمی روغن و کره خوب داخل تابه سرخ کنید و از هم باز کنید و بعد سبزی سرخ شده در مرحله اول را به تخم مرغ اضافه کنید و مواد را خوب باهم هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله چهارم: تهیه شوید قورمه
در ادامه باید ترکیب تخم مرغ و سبزی را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و بگذارید تا خورشت جا افتاده و آب اضافی کشیده شود و بعد به همراه برنج سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش به
فوت و فن های دستور پخت شوید قورمه
- برای هر دو نفر ۱ تخم مرغ کافی است و شما می توایند بنا به اندازه و مقدار خود تعداد تخم مرغ و مرغ را کم و زیاد کنید.
- در بعضی از رسپی ها محلی از تخم مرغ غاز برای تهیه این غذا استفاده می شود.
- برای خوشمزه تر شدن می توانید در انتها کمی آب نارنج تازه روی شوید قورمه بریزید.
- می توانید مرغ را به صورت خرد شده نیز داخل خورشت بریزید.
- بنا به فصل می توانید از آلوچه یا آلو ترش نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت خلال